Receta de Carne con tomate

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de carne de morcillo
• 2 kg de tomate pera en conserva
• 2 morrones rojos
• 3 cebollas pochadas
• 6 pimientos choriceros remojados
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 5 dientes de ajo
• salsa de soja
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 hoja de laurel
• comino
• pimentón
• perejil
• vinagreta

Elaboración de la receta de Carne con tomate:

Pon abundante agua en una olla rápida, sazona, introduce una rama de perejil e incorpora la carne troceada para cocer. Pica el puerro, la zanahoria y la cebolleta y añádelos a la olla. Agrega dos dientes de ajo, un poco de comino, una hoja de laurel y un poco de pimentón. Cierra y deja que se cocine durante 30 minutos aproximadamente desde que empiece a hervir.

Coloca los pimientos morrones en una bandeja de horno y hornéalos a 250ºC durante 30 minutos.

Para la salsa de tomate, pica el ajo y deja que infusione el aceite de oliva en una cazuela. Añade el tomate pera y cocina durante unos minutos. Agrega la cebolla pochada y vierte la salsa de soja. Abre los pimientos choriceros, retira la pulpa y añádelo a la salsa de tomate. Cocina unos minutos, vierte un poco de caldo de la cocción de la carne y tritura con la batidora eléctrica.

Pela las patatas, córtalas en cubos y fríelas en un cazo con abundante aceite de oliva virgen extra.

Pon la carne cocida y las verduras en una tartera, incorpora el tomate y agrega los pimientos asados y las patatas fritas. Deja que se cocine el conjunto a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente y sírvelo en un plato.